Recette : Buddha Bowl

Buddha Bowl

Temps de préparation : 40 min

Temps de cuisson : 25 min

Difficulté : Facile

Ingrédients :

Pour 4 personnes

250 g de quinoa

1 petite conserve de pois chiches

1 grosse patate douce

1 concombre

60 g de roquette

16 radis

1/2 oignon rouge

1 bouquet de coriandre

1 jus de citron vert

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 morceau de gingembre frais

1 cuillère à soupe de graines de lin

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café d'ail en poudre

2 pincées de poivre noir


Recette :

Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet puis laissez refroidir.

Rincez et égouttez les pois chiches.

Epluchez les patates douces puis coupez-les en petits cubes. Mettez ces morceaux dans un saladier avec les pois chiches, enrobez le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis saupoudrez de cannelle, d'ail et de gingembre en poudre.

Mélangez bien puis étalez la préparation sur une plaque allant au four. Enfournez pour 25 minutes en mélangeant de temps en temps. Vérifiez la cuisson de la patate douce avec la pointe d'un couteau. Une fois cuite, laissez refroidir.

Epluchez le concombre et taillez-le en cubes. Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles. Emincez le demi-oignon très finement.

Ciselez la coriandre et écrasez le morceau de gingembre.

Préparez la vinaigrette et mélangeant la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le jus d'un citron, le gingembre et le poivre.

Répartissez le quinoa refroidi dans 4 grands bols. Disposez joliment par-dessus le mélange patate douce-pois chiches, les cubes de concombre, les rondelles de radis, la roquette et l'oignon. Parsemez de coriandre ciselée et de graines de lin.

Ajoutez la vinaigrette au dernier moment sur le dessus.

Régalez vous !


Conseils et astuces :

Riche en fibres et en vitamine C, le radis permet d'apporter du croquant et de la fraicheur.

Grâce aux épices, au gingembre et à la coriandre, inutile d'ajouter du sel pour se régaler !

 


Images utilisées à des fins d'illustration.
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